매실의 고향 하동매실로 만든 밥반찬
매실고추장아찌 500g 1병
- 다른 첨가물 없이 엄선된 매실 과육, 설탕만으로 발효 숙성 시켰습니다.
(그러므로 짠맛이 아닌 새콤달콤한 맛 입니다.)
- 청매실의 향기 자체를 즐기실수 있도록 새콤달콤한 맛 이 일품입니다.
- 매실장아찌의 이용 :
1. 따뜻한 밥과 함께
2. 고기와 함께 쌈을 싸서 드시거나
3. 주먹밥 속에 넣어도 아삭~아삭~
4. 김밥속으로 이용하고
5. 술 안주용으로 좋으며
6. 매실과육을 성글게 갈아 고추장에 넣어
매실고추장으로 이용 등등
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* 알차게 잘 여문 매실 수확후 농원 매실장아찌 담는 법입니다.*
1. 매실에 칼집을 넣어 씨를 제거한다.
(매실은 크기에 따라 6등분에서 7등분 한다.)
2. 씨를 제거한 매실에 설탕 (흰설탕이좋음) 과
과육의 무게를 동량으로 한 후 설탕에 절인다.
3. 자작하게 수분이 생기면 설탕은 녹이고
고루 설탕물이 배이도록 가끔씩 뒤집어 준다.
4. 설탕이 다 녹으면 아삭거리는 맛을 유지하기 위해
냉장고에 넣어 숙성 시키면 더욱더 아삭한 식감의
매실장아찌를 만들수 있다.
5. 맛이 들면 그냥 드셔도 좋고,
과육만을 건져내 고추장과 버물려 먹으면 좋다.
